الروبوتات تحضر الطعام في كوريا الجنوبية

تعج شوارع كوريا الجنوبية، حيث يحظى الدجاج المقلي بشعبية كبيرة، بمطاعم تقدم هذه الوجبة السريعة. لكن مطعم كانج جي يونج يعتمد أسلوبا مختلفا عن غيره لناحية تحضير الطبق، إذ أوكل هذه المهمة لروبوتات.
ويتجذر الدجاج المقلي في الثقافة الكورية الجنوبية، إذ يتناول الجميع هذا الطبق، بدءا من العائلات وصولا إلى معدي مقاطع "موكبانج" الشهيرة على الإنترنت. وقد شوهد مقطع فيديو من هذا النوع لنجم فرقة "بي تي إس" جونجكوك ما لا يقل عن عشرة ملايين مرة.
وتبلغ قيمة السوق المحلية، وهي ثالث أكبر سوق في العالم بعد الولايات المتحدة والصين، نحو سبعة تريليونات وون (5,3 مليار دولار)، لكن نقصا في اليد العاملة بدأ يسجل، إذ تواجه كوريا الجنوبية كارثة ديموغرافية تلوح في الأفق مع تسجيلها أدنى معدل للمواليد في العالم.
وأفاد استطلاع حكومي أجري العام الماضي بأن نحو 54 في المائة من أصحاب الشركات في قطاع الخدمات الغذائية يواجهون مشكلات مرتبطة بالعثور على موظفين. ومن المحتمل أن يكون ذلك بسبب ساعات العمل الطويلة والظروف العصيبة للمهنة، بحسب دراسة مرتبطة بالقطاع.
وما يميز الدجاج المقلي الكوري عن غيره هو كمية الملح المضافة له وأنه يقلى مرتين، ما يجعله مقرمشا. لكن هذه العملية التي تعد أكثر تعقيدا مما تعتمده سلاسل الوجبات السريعة الأمريكية، تتطلب مزيدا من اليد العاملة وحضور الموظفين لفترات طويلة بجانب الزيت الساخن.
ورأت إنتر كانج، وهي رائدة أعمال تبلغ 38 عاما، فرصة لتحسين طريقة تحضير الدجاج المقلي في كوريا الجنوبية.
ويمكن للروبوت أن يراقب درجة حرارة الزيت ومستويات الأكسدة في الوقت الفعلي أثناء قلي الدجاج، ما يضمن طعما ثابتا ونظافة كبيرة.
وعندما أطلقت كانج عملها للمرة الأولى، عانت في البداية لمعرفة السبب الذي قد يجعل أي شخص يستخدم الروبوتات بدلا من الطهاة البشريين.
وتقول لـ"الفرنسية"، "بعد ابتكار هذه التقنيات، أدركت أن الزبائن قادرون على الاستمتاع بطعام أنظف وألذ".