تطوير غذاء شبيه باللحم مصنوع من الدود

ربما يبدو الأمر مقززا لكثيرين، لكن باحثون في كوريا الجنوبية، قالوا أخيرا إنهم تمكنوا من تطوير غذاء شبيه باللحم من حيث المذاق، لكنه مصنوع من الدود، فيما يشهد العالم أزمة غذاء تستوجب البحث عن بدائل تخفف الضغط على الموارد المتاحة.
وبحسب صحيفة "ديلي ميل"، فإن باحثين من جامعة "وونك وانج" الكورية الجنوبية، حضروا غذاء يعرف بـ "دودة الدقيق"، عن طريق مزجها بالسكر، فأضحى مذاقها شبيها باللحم.
وأوضح الباحثون أنهم بدأوا بإجراء تحليل دقيق لهذا النوع من الدود، ثم طوروه وجعلوه قابلا للأكل، لأن مذاقه بات مشجعا، على حد قولهم.
وأعرب العلماء عن أملهم في أن تصل فكرتهم إلى مرحلة التسويق، فيقبل الناس على استهلاك الدود بمنزلة طعام لهم، حتى إن بدا الأمر غريبا.
وتأتي هذه الخطوة فيما تشجع منظمة الأمم المتحدة على استخدام الحشرات في صناعة الغذاء، وسط توقعات بأن يصل عدد سكان العالم إلى 9.7 مليار نسمة بحلول عام 2050.
وأورد تقرير سابق صدر عن الأمم المتحدة في 2021، أن من شأن استهلاك الحشرات القابلة للأكل، أن يحسن أمد الحياة ويسهم في الأمن الغذائي، فضلا عن تقليل الأضرار التي تلحق بالبيئة جراء الإقبال على المصادر التقليدية للبروتين.
ويقول خبراء تغذية إن الدود له كثير من المنافع الغذائية، لكن نظرة الناس إليه لا تزال سلبية في كثير من دول العالم.
ويشرح هي تشو، وهو باحث مشارك في الدراسة، أن الحشرات لها قيمة غذائية وصحية مهمة، لأنها تحتوي على قدر عال من الأحماض الدهنية والمعادن والألياف والبروتين "وهذا يعني أنها لا تختلف كثيرا عن اللحم".
ووجد الباحثون أن مذاق الدود يختلف بحسب طريقة التحضير، فإذا جرى طهيه عن طريق البخار، يكون شبيها بالذرة، وفي حال تم تحميره أو قليه، يصبح أقرب إلى الروبيان من حيث المذاق.