أطباق تاريخية مرعبة
تميز الجنس البشري بالابتكار والابداع للتكيف مع بيئته وتحسين حياته، خصوصا إذا كان هذا الشيء مرتبطا بحياته اليومية ولا غنى عنه، يمكن الإنسان من العيش وأداء عمله. لذا، ابتكر البشر فن الطهي، ليتحول الطعام من سد حاجة إلى ترف، وارتبط تطور الطعام دائما بتطور الحضارات. انظرا - مثلا - إلى طبق البيتزا، الذي ابتكره الإيطاليون، لتتميز به إيطاليا، والبرجر ارتبط بالثقافة الأمريكية، والمعجنات، خصوصا الكروسان، بفرنسا، واشتهر الإسبان بالأومليت والبايلا الإسبانية، وأصبحت البلدان اليوم تعرف بأطباقها كجزء من حضارتها وثقافتها!
ولا تخلو بعض الأطباق من الغرابة حد الاستهجان. ومن أغرب الأطباق الرومانية، التي وجدت في كتاب فن الطبخ لمؤلفه خبير الطعام الروماني، أبيشيوس، الذي عاش خلال فترة حكم الإمبراطور تيبريوس، وسمم نفسه بعد إفلاسه نتيجة إنفاق ماله كله على الطعام، بسبب خوفه من الموت جوعا. حمل لنا هذا الكتاب عديدا من الوصفات الغريبة والمقرفة في آن معا، فهذه وصفة طبق مصنوع من خف الجمل، وأخرى من فضلات الحيوانات، ومن أجزاء من أجسام الحيوانات، لا تتخيل أنك ستسمع بها يوما، ناهيك عن أكلها، منها "طبق ذيل القندس"، حيث كان السكان المحليون في شمال القارة الأمريكية يقومون بطهي ذيول القنادس على النار حتى تنكسر، ليصبح بإمكانهم الوصول إلى اللحم الموجود داخلها. ويفضلون ذيولها في الشتاء بحيث تكون أسمن، ولحم الذيل أشهى، ولعلها تذكرنا بعشاق عكرة الضب أو ذيله!
كان ذيل القندس إحدى الوجبات التي يتحايل بها الأوربيون على قوانين الكنيسة، حيث تمنع تعاليمها تناول اللحوم في الأيام المخصصة للصيام، لذا لجأ كثير منهم إلى تناول ذيول القنادس!
لياتي رجل فرنسي برجوازي يدعى ألكسندر دي لا رينيري، الذي عاش ما بين 1758 - 1837، وكان ذو شخصية مميزة حد الغرابة، حيث زيف في إحدى المرات جنازته ليرى من سيأتي ليودعه، وما يهمنا هنا ابتكاره طبقا أطلق عليه اسم "شواء لا نظير له"، ولا يمكن أن نقول سوى أنه طبق مجنون بحق، حيث يتم إعداده عبر حشو 17 طائرا ضمن بعضها. ونشر طبقه عام 1807 في كتاب "روزنامة الذواقة"، وتبدأ العملية بحشو طائر الدخلة بالزيتون، ثم وضعه داخل طائر درسات، ثم داخل طائر القنبر، وهكذا إلى أن يصل إلى طائر الحبارى العملاق!
ونختم بحساء الأفاعي السامة، الذي يرجع إلى العصر الجورجي، ومخترعه هو تشارلوت ماسون، المكون من أفعى سامة حية، يتم سلخها وتقطيعها ثم غلي هذه القطع مع قلب الأفعى في الماء!