بسبب الأسعار.. الزبائن ينحسرون تدريجيا عن مطاعم الكبسة

رغم أن الكبسة هي الوجبة الشعبية الأولى في السعودية، إلا أن ذلك لم يشفع للمطاعم التي تقدم الكبسة بأنواعها، فقد خسرت مطاعم الوجبات الشعبية تحديدا عددا كبيرا من زبائنها في الفترة الأخيرة بسبب موجة الغلاء التي اجتاحت السلع ومن ضمنها الأرز واللحوم، اللتان تعتبران السلعتين الرئيستين في المطاعم التي تقدم الوجبات الشعبية.
مطاعم "الكبسة" سيدة المائدة السعودية كما يطلق عليها البعض، اضطرت إلى رفع أسعارها لضمان نسبة الأرباح السابقة، إلا أن هذا الأمر أفقدها زبائنها، وعرضها لخسائر قياسية لم يسبق أن تعرضت لها، "الاقتصادية" جالت على بعض المطاعم التي تقدم "الكبسة"، والتقت زبائن وموظفين فيها، أكدوا ما ذهبنا إليه في بداية التقرير.
عبد العزيز الشلفي أحد مرتادي مطاعم الكبسة، أكد أنه من عشاق "الكبسة" رغم ارتفاع سعرها، لأن لها مذاقا خاصا كما يقول، مشيرا إلى أن أكثر زبائن هذا النوع من المطاعم هم من الشباب، إضافة إلى إقبال بعض العائلات عند الولائم، أو ارتباط ربة الأسرة بعمل أو من باب التغيير.
أنواع الأرز التي تستخدمها مطاعم الرياض لتقديمها إلى زبائنها هي: البيشاور، المندي، الشعبي، الكابلي، المضغوط، وهناك المثلوثة وهي من أشهر الأكلات الشعبية وتقدم في طبق مكون من ثلاثة أنواع مغذية، الجريش يعلوه القرصان ثم الرز على وجه الطبق، ويزين بالدجاج أو اللحم المندي أو المظبي أو المدفون. والمدفون عبارة عن لحم الخروف الذي لا يتجاوز عمره ثلاثة أشهر يجزأ إلى أجزاء صغيرة توضع في ورق القصدير مع البهارات الخاصة ثم يدفن في مكان خاص بطبقة من الجمر وبعد فترة بين ساعة وساعتين يخرج ويقدم، أما المظبي فقطع اللحم أو الدجاج تشوى على الحجر.