.. و"الأمانة" تحذر المخابز من إضافة أي مواد حافظة

حذرت أمانة الرياض ممثلة في إدارة صحة البيئة العاملين في المخابز العادية ومخابز التميس من إضافة أي مواد حافظة أو مضافة إلى الخبز، والاكتفاء بالمكونات الأساسية كالسكر والملح والحليب والخميرة، وأن هناك آلية لضبط إضافة الجبن والعسل مع الخبز.
وأوضح لـ"الاقتصادية" المهندس سليمان البطحي المدير العام للإدارة العامة لصحة البيئة في أمانة منطقة الرياض، أن سبب المنع عدم حاجة الخبز للمواد الحافظة كونه يباع مباشرة من الفرن إلى الزبائن ساخنا ومن دون تغليف فلا يوضع فيه تاريخ الصلاحية.
وأشار البطحي إلى أن هذا الإجراء يصب في صحة المستهلكين، خاصة أن نسبة كبيرة من العاملين في هذه المخابز غير مؤهلين لتحديد مقدار المواد الحافظة. وفي سؤال لـ"الاقتصادية" عن إضافة محال التميس للجبن والعسل في الخبز، أكد المدير العام للإدارة العامة لصحة البيئة في أمانة منطقة الرياض أن الأمانة ستضع قريباً ضوابط محددة لذلك، وفق نظام يحفظ للمستهلكين صحتهم.
وفي السياق نفسه، قامت "الاقتصادية" بجولة ميدانية على 30 محلا في العاصمة الرياض لمعرفة مدى تطبيق هذه المحال شروط بيع الخبز العادي والتميس، ورصدت ست ملاحظات على هذه المحال والعاملين بها وهي: أن 95 في المائة من العاملين في هذه المخابز يستخدمون طرقا بدائية في إعداد الخبز مستعينين بأدوات غير نظيفة، العاملون في هذه المحال لا يرتدون القفزات، كثير من هذه المحال لا تلتزم بالوزن المتعارف عليه (640 جراما) فهناك تفاوت كبير في الأوزان من محل لآخر، وأن المعيار الذي تعتمده العمالة هو توقع العامل، وليس الوزن، كما أفاد في ذلك كثير من العاملين في هذه المخابز، أن الماء المستخدم في العجن غير نظيف، مصائد الحشرات ووسائل إطفاء الحريق لا تعمل، العامل يقوم بالعجن والخبز ومحاسبة الزبائن في آن واحد دون غسيل يداه، ما يتسبب في نقل الجراثيم.
من جهته، ذكر متخصصون في مجال الأغذية جهل أصحاب هذه المخابز والعاملين بها بأبجديات النظافة العامة، وعدم اتباعهم الشروط الصحية التي تقي المستهلكين خطر التسمم الغذائي والإصابة بالأمراض.